HomeHot trendZ newCách làm kẹo hạnh phúc Nougat ngon, dễ làm cho dịp tết...

Cách làm kẹo hạnh phúc Nougat ngon, dễ làm cho dịp tết 2024 

Kẹo hạnh phúc Nougat là món ăn vặt được nhiều chị em săn đón trong dịp Tết và độ hot của nó ngày càng lớn hơn. Vậy hãy cùng vào bếp để tự biến tấu ra món kẹo handmade để chuẩn bị cho dịp tết nhé. 

Trên thị trường hiện nay kẹo hạnh phúc Nougat có giá thành không hề rẻ nhưng chất lượng chưa chắc được đảm bảo, vậy thì sao bạn không thử tự mình làm ra món kẹo mang ý nghĩa đặc biệt cho cả nhà thưởng thức? Nhìn qua tưởng chừng phức tạp nhưng thực chất chỉ trong vài phút bạn có thể làm ra một mẻ kẹo hấp dẫn với sự phối trộn hài hòa của nguyên liệu như kẹo marshmallow, các loại hạt như hạt dẻ, hạnh nhân, nho khô hay bất kỳ loại hạt, quả khô nào mà bạn ưa thích. 

Cách làm kẹo hạnh phúc bằng kẹo dẻo Marshmallow 

  • Thời gian chuẩn bị: 10 phút 
  • Dành cho: 4 – 5 người 

Nguyên liệu

  • Kẹo Marshmallow: 240g 
  • Bơ lạt: 80g 
  • Bột sữa nguyên kem: 160g
  • Cánh hoa hồng khô: 15g
  • Hạt dẻ: 80g
  • Nho khô: 80g
  • Hạnh nhân: 80g
  • Hạt điều: 80g
  • Dụng cụ: giấy gạo, máy hàn miệng túi, có thể thay bằng máy ép tóc 

Bạn có thể lựa chọn bất kỳ loại hạt, quả khô nào mà bạn thích vào như hạt bí, hạt dưa, mắc ca,… để tạo nên hương vị hoàn toàn khác biệt của riêng bạn. Bạn cũng có thể thêm bột matcha, bột dâu sấy, bột xoài, bột cacao,… vào cùng với bột sữa nguyên kem để tạo màu cho kẹo thêm tính thẩm mỹ. 

Ngoài ra bạn cũng có thẻ chuẩn bị thêm giấy gạo, giấy gói kẹo và máy hàn miệng túi để sau khi làm xong sẽ gói kẹo lại, vừa tinh tế lại giúp bảo quản kẹo lâu hơn. 

Cách làm kẹo hạnh phúc 

  • Bước 1: Nướng các loại hạt 

Đầu tiên nên dàn đều các loại hạt đã lựa chọn như hạt điều, hạnh nhân, hạt dẻ lên khay nướng có lót sẵn giấy nên với hạt dẻ thì hạt nào lớn quá nên cắt đôi. Sau đó đem đi nướng hạt ở 160 độ C khoảng 7 phút để hạt chín thơm. Nếu không có lò nướng bạn có thể đem hạt rang trên chảo với lửa nhỏ trong 10 phút. 

Trong lúc nướng hạt bạn có thể ngâm nho khô với nước ấm cho mềm sau đó dùng giấy thấm cho thật khô. Tiếp đó, tách cánh hoa khô ra, nên cẩn thận khi tách để cánh hoa không bị nát sẽ không được đẹp mắt. 

Sau khi hạt chín lấy ra và để nguội. 

  • Bước 2: Làm kẹo 

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho bơ lạt vào đun chảy hoàn toàn sau đó cho kẹo dẻo marshmallow vào và liên tục đảo đều tay, vặn lửa ở mức nhỏ nhất cho đến khi kẹo chảy hoàn toàn. Bước này cần phải làm cẩn thận nếu không kẹo bị cháy và tách đường. 

Kẹo dẻo chảy hết bạn nên cho bột sữa vào đảo đều cho tới khi bột sữa và kẹo dẻo hòa quyện vào nhau. Sau khi bột sữa tan thì cho tất cả các loại hạt và nho khô vào. Bước này kẹo đã rất nặng tay, khó đảo nên nhớ làm cẩn thận. Trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi tắt bếp. 

Cho kẹo ra một cái khay có lót giấy nến để chống dính, dàn kẹo cho đều và phẳng sau đó rắc thêm cánh hoa hồng lên, ấn nhẹ để cánh hoa dính vào kẹo. Đem kẹo cho vào tủ lạnh trong vòng 2 tiếng để kẹo nguội và cứng lại. 

  • Bước 3: Cắt và đóng gói kẹo 

Sau khi kẹo nguội hoàn toàn bạn dùng dao cắt kẹo thành những khối tùy thích. Dùng giấy gạo bọc kẹo lại, thấm một ít nước để cố định giấy gạo, không nên thấm quá nhiều nếu không kẹo sẽ bị ướt và hỏng sớm. 

Cuối cùng cho kẹo vào túi nilon sau đó dùng máy ép tóc để dập lại 2 miệng túi cho kín là hoàn thành. 

  • Bước 4: Thành phẩm 

Kẹo hạnh phúc Nougat có hương vị thơm như kẹo sữa vì có nguyên liệu là sữa bột nguyên kem nên độ ngọt rất hài hòa chứ không hề bị quá ngọt. Hơn nữa, sự kết hợp giữa các loại hạt dẻ, hạnh nhân, hạt điều bùi bùi, ngọt ngọt và vị chua nhẹ, giòn giòn của nho khô tạo nên một hương vị cực kỳ đặc biệt. 

Cách làm kẹo hạnh phúc Nougat từ lòng trắng trứng 

  • Thời gian chuẩn bị: 10 phút 
  • Khẩu phần dành cho: 4 – 5 người

Nguyên liệu

  • Mạch nha: 230g 
  • Đường cát trắng: 100g
  • Lòng trắng trứng gà: 1 cái
  • Nước
  • Muối
  • Hạt khô: 300g 
  • Sữa bột dùng để làm bánh 
  • Bơ lạt ngâm cách thủy với nước nóng giữ ấm 

Hướng dẫn cách làm kẹo hạnh phúc nougat từ lòng trắng trứng 

  • Bước 1: Nấu mạch nha 

Cho 100g đường, 40ml nước, 2g muối và 230g mạch nha vào nồi, cho lên bếp nấu mạch nha. Bạn nên chọn loại nồi có đáy dày để tránh mạch nha bị khét. Vừa đun vừa khuấy đều cho một hỗn hợp tan đến khi mạch nha sôi lên thì vặn lửa nhỏ lại. Đun đến khi mạch nha sôi đến 140 độ C rồi tắt bếp. Nếu không có nhiệt kế bạn có thể đo nhiệt độ mạch nha với một chén nước lạnh. 

  • Dùng tay bóp mạch nha, nếu có cảm giác như bóp bã kẹo cao su thì nhiệt độ khoảng 120 độ C. 
  • Nhỏ mạch nha vào trong nước, bóp có cảm giác đàn hồi là mạch nha đang ở 130 độ C. 
  • Khi cho mạch nha vào nước mà thấy mạch nha cứng có thể bẻ gãy thì mạch nha đạt 140 độ C. 

Nếu bạn đo nhiệt độ mạch nha bằng nhiệt kế nên lưu ý việc đo nhiệt độ khi đặt nhiệt kế gần thành nồi sẽ có nhiệt độ cao hơn bình thường 5 độ C. Nếu nhiệt kế hiện 145 độ C mới đạt. Nếu nấu mạch nha vào thời tiết ấm áp thì cần tăng nhiệt độ của mạch nha lên 2 – 3 độ rồi mới tắt bếp.

  • Bước 2: Đánh lòng trắng trứng bông cứng 

Đánh bông lòng trắng trứng cùng 10g đường cho đến khi đông cứng. Nếu nhấc dụng cụ đánh trứng lên phần lòng trắng trứng đứng thẳng là đã đạt đủ độ đông cứng để làm kẹo. 

  • Bước 3: Trộn mạch nha và lòng trắng trứng 

Trộn mạch nha đã đun sôi đến 140 độ C vào phần lòng trắng trứng. Dùng tay hoặc dùng máy đánh trắng để đánh đều hỗn hợp này. Sau đó cho thêm 50g bơ lạt vào. Nhớ chia nhỏ lượng bơ rồi cho lần lượt vào. 

Lưu ý khi cho mạch nha vào, bạn nên chia nhỏ từng phần để dễ trộn đều hỗn hợp. Hơn nữa cần vừa đun mạch nha vừa đánh trứng tránh để tránh trường hợp khi đánh trứng xong thì mạch nha bị đông cứng. 

  • Bước 4: Trộn bột sữa và hạt 

Cho tiếp hỗn hợp mạch nha và lòng trắng trứng 50g sữa bột dùng làm bánh, trộn đều hỗn hợp. Sau đó cho tiếp các loại hạt khô vào. Tiếp đến nên dùng 1 tờ giấy nến lót vào khay, sau đó đổ kẹo ra khay và dàn đều. Phủ thêm 1 tờ giấy nến trên kẹo rồi dùng cây lăn nén chặt kẹo trên khay. Chờ đến khi kẹo nguội hoàn toàn, bạn cát chúng thành những thanh vừa ăn, bỏ vào hũ thủy tinh bảo quản hoặc gói giấy mang tặng người thân nhé. 

Lưu ý: Nên trộn nhanh tay để tránh kẹo nguội thì không còn đủ độ dính các loại hạt. 

  • Bước 5: Thành phẩm 

Các loại kẹo hạnh phúc Nougat từ lòng trắng trứng sẽ mang đến những thanh kẹo trắng tinh, điểm trên nền trắng là màu nâu, vàng của hạt sấy khô rất bắt mắt. Từng thanh kẹo vừa ngọt thanh lại béo và bùi bùi, rất ngon miệng. Chắc chắn đây là món quà mà người thân rất thích nhé. 

Lưu ý khi làm kẹo Nougat

Đối với kẹo Nougat làm bằng kẹo Marshmallow 

  • Kẹo khi nấu phải để lửa nhỏ trong khoảng 7 phút là hỗn hợp đã quyện vào nhau rồi.
  • Bật lửa nhỏ khi đun bơ, phải đợi tới khi bơ tan chảy hoàn toàn rồi mới cho kẹo dẻo marshmallow. 
  • Nếu chảo quá nóng hoặc lửa quá lớn sẽ làm kẹo dẻo nhanh bị cháy xém ngả màu vàng và có khi không tan chảy hết. 
  • Bảo quản kẹo hạnh phúc Nougat trong lọ kín được bọc lại bằng giấy bọc kẹo hoặc lăn viên kẹo qua đường bột. Để chắc chắn hơn hãy bỏ kẹo trong tủ lạnh, khi ăn tới đâu cắt tới đó. 

Đối với kẹo Nougat làm bằng lòng trắng trứng

  • Đường ít, mạch nha nhiều sẽ làm cho kẹo hạnh phúc mềm. Do đó, nếu bạn muốn ăn kẹo cứng bạn cần tăng lượng đường. 
  • Lưu ý về nhiệt độ của mạch nha vì càng cao sẽ làm kẹo càng cứng. 
  • Chất lượng của mạch nha cũng ảnh hưởng đến chất lượng và độ mềm cứng của thành phẩm. Tương tự, mỗi loại mạch nha sẽ làm cho sản phẩm kẹo khác nhau. 
  • Nên bảo quản kẹo trong ngăn tủ mát để giữ được cấu trúc cũng như lưu được vị thơm ngon của kẹo. 
  • Nếu thích ăn kẹo cứng có thể bỏ kẹo vào ngăn mát tủ lạnh cho thêm đường sẽ giúp kẹo cứng và giòn hơn. Ngược lại, nếu thích kẹo dẻo và mềm thì nên để kẹo ở ngoài. 

Thông tin thú vị về kẹo hạnh phúc Nougat 

Tại sao lại gọi Nougat là kẹo hạnh phúc?

Kẹo Nougat hay còn gọi là kẹo hạnh phúc, kẹo sữa hạt, đây là tên gọi một loại kẹo rất nổi tiếng của Pháp và bắt nguồn của từ “Nougat” có nghĩa là kẹo hạt. Ngày nay loại kẹo này được biến tấu tấu và kết hợp từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tạo nên hương vị đặc trưng từ sữa và các loại hạt ví dụ như “trà xanh, chocolate, hạt nho, hạt điều, hạnh nhân,…”.

Kẹo hạnh phúc Nougat thường được ăn vào dịp nào? 

Vào những dịp lễ lớn như Năm mới, Giáng Sinh, Cưới hỏi,… kẹo Nougat là một loại thực phẩm quen thuộc với người dân nhiều nước trên thế giới như Đài Loan, Pháp, Tây Ban Nha,… Tại Việt Nam đây lại là thức quà Tết lạ miệng và là “trend” được ưa chuộng sử dụng trong dịp Tết Nguyên Đán vài năm gần đây. 

Giá trị dinh dưỡng của kẹo hạnh phúc 

Do nguyên liệu chủ yếu là các loại hạt nên kẹo hạnh phúc nougat cực healthy. Cung cấp cho cơ thể những dưỡng chất quan trọng. Do đó đây không chỉ là một món ăn vặt, kẹo hạnh phúc còn cung cấp dưỡng chất đáng quý như đạm và chất béo tốt từ các loại hạt, vitamin, khoáng chất, chất xơ từ trái cây. 

Thành phần dinh dưỡng của kẹo sẽ tùy thuộc vào nguyên liệu mà bạn lựa chọn. 

Lời kết

Vào ngày tết mà có món kẹo hạnh phúc trên bàn, vừa thưởng thức từng viên kẹo thơm ngon vừa uống một ít trà và trò chuyện rôm rả cùng bạn bè, gia đình thì thật thích thú. Đừng ngần ngại mà hãy vào bếp bắt tay làm món ăn này để cùng gia đình thưởng thức trong dịp Tết năm nay nhé. Chúc các bạn thành công. 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

BÀI VIẾT MỚI

spot_img